Yb提问: 广式月饼果脯馅的做法
Ai回答: 广式月饼中的果脯馅是一种非常受欢迎的口味。下面是制作广式月饼果脯馅的基本步骤和配方：
材料：
果脯（如冬瓜条、桔饼、葡萄干等）：200克
白糖：100克
麦芽糖或蜂蜜：50克
植物油：50克
水：适量
制作步骤：
1、准备果脯：将果脯清洗干净，切成小丁或者细条状，以便于包裹在月饼中。
2、炒制材料：在一个大锅里，加入植物油，然后加入切好的果脯丁，用中小火翻炒均匀。
3、加入糖和水：当果脯开始出油时，加入白糖和少量水，继续翻炒至糖完全融化。
4、加入麦芽糖或蜂蜜：待白糖完全融化后，加入麦芽糖或蜂蜜，继续翻炒均匀。这一步可以使果脯馅更加粘稠，增加口感。
5、炒至合适状态：持续翻炒，直到果脯馅变得稍微干燥，可以成团，且不粘手为止。这个过程可能需要一些时间，要耐心地不停翻炒以避免糊底。
6、冷却：将炒好的果脯馅从锅中取出，放置一旁自然冷却至室温。
7、包入月饼皮：待果脯馅完全冷却后，就可以将其包入已经准备好的广式月饼皮中了。
8、烘烤：按照广式月饼的常规烘焙方法进行烘烤即可。
注意事项：
在炒制过程中要注意火力控制，避免过猛导致糊底。
炒至果脯馅时的状态很重要，太湿会影响成型，太干则口感不佳。
根据个人喜好，可以在果脯馅中添加一些其他配料，如核桃碎、芝麻等，增加风味。
希望你能成功制作出口感香甜、美味可口的广式月饼果脯馅！
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